Раз у рік, а саме на Великдень, випадає можливість посмакувати святковою випічкою, яку заведено виготовляти з давніх-давен. Кожна господиня дотримується своїх традицій, свого рецепту, створюючи таким чином справжнє таїнство випікання пасок. Останнім часом скільки з’явилося способів приготування та прикрашання готових виробів, що й розгубитися можна у виборі. А чутівка Людмила Сологуб (на фото) не схильна до експериментів, говорить, що використовує давню традиційну рецептуру для випікання пасок.
У 80-их роках Людмила Сологуб прийшла працювати у кондитерський цех ресторану «Полтавчанка», де й навчили її старші колеги чаклувати над тістом. У колективі тоді трудилися десятеро жінок, які уміли виробляти справжні кондитерські шедеври. Їхній досвід із року в рік переймала Людмила Олександрівна і з часом теж стала майстром своєї справи.
Нині Людмила Сологуб працює у кондитерці сама. Хоча й поменшало замовлень, та роботи, як на одні руки, вистачає. З п’ятої ранку, чи-то влітку, чи взимку, вона вже замішує тісто й готує все необхідне для подальшої роботи. А з восьмої завантажує «кравчучку» і поспішає доставити замовлений товар по магазинах. Її щодня очікують і в організаціях та установах селища, аби придбати щось смачненьке для ранкової кави чи чаю. Пиріжки, сосиски в тісті, піца, тістечка – все розходиться за мить.
Були часи, коли чи не щотижня надходили замовлення на короваї, весільні «шишки», торти, круглий хліб. Людмила Сологуб випікає таку здобу й нині, хоча й не в такій кількості. До речі, хто смакував короваї чутівських кондитерів, з впевненістю може сказати, що вони незрівнянні за смаковими якостями. І Людмилі Олександрівні вдається тримати цю високу планку, аби не підвести своїх колишніх колег.
Звичайно, додалося роботи перед великодніми святами. Хоча асортимент пасок різних виробників у магазинах надто широкий, та все ж попит на святкову випічку чутівської кондитерки не спадає. Тож і цьогоріч Людмила Сологуб вкотре згадає перевірений роками рецепт традиційної паски і зі світлими помислами приступить до роботи.
Наталія ЛОСЬ
